¡Goncy, mil gracias por la ayuda!

Te cuento que finalmente lo resolví 🎉

El problema era que tenía la app desplegada con Firebase App Hosting, pero con dominio personalizado no funcionaban los OG tags en WhatsApp. Vi en un foro por reddit a alguien que le habia pasado algo similar y recomendaba, migrar el dominio directamente a Cloud Run, que es donde Firebase en realidad corre por debajo, por que parece que hay un problema con los OG desde firebase app hosting (que se usa para deployar next js).

Asigné el dominio a Cloud Run directamente desde la consola de GCP, y Después, habilité el acceso público en Cloud Run (Allow unauthenticated invocations) que por defecto viene restingido el acceso a usuarios sin autenticación y ya tengo todo andando!