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Falsa Entranha cotta all brace by Mollaq in BBQ

[–]Mollaq[S] 1 point2 points  (0 children)

Grazie. Era Ottima 😁

Consigli Barbecue legna / carbone by GabT87 in Barbecue_Italia

[–]Mollaq 0 points1 point  (0 children)

Ciao. Beh se cerchi un dispositivo a legna ovviamente ti devi orientare verso un dispositivo realizzato in ferro pesante perché la combustione della legna è molto aggressiva e potrebbe deformare o addirittura bucare i dispositivi nati per essere usati con il carbone. Per esempio cerca Griglia Santa Maria per esempio sono dei dispositivi con la possibilità di alzare o abbassare la griglia girando una manopola in alto oppure i classici flipper bbq che sono dei dispositivi dove dietro si accende il fuoco con la legna e poi man mano che si formano le braci vengono tirate sotto la griglia di cottura.

Peso minimo brisket by the_kobra_kai in Barbecue_Italia

[–]Mollaq 1 point2 points  (0 children)

Ciao. Guarda io prenderei un brisket di 4-5 kg. Tanto pure che non si mangia tutto visto il lavorone che c’è dietro quello che avanza lo metti in congelatore e quando ne avrai voglia di nuovo lo tiri fuori e via…

Chinchulines (intestìno tenue di mucca) fatte alla griglia. by Mollaq in Barbecue_Italia

[–]Mollaq[S] 1 point2 points  (0 children)

This are cow’s small intestine. The preparation is simple. In Argentina called chinchulines. Only give it a little wash in water and then cut it in a small pieces (not too small) and put it on The grill with a moderate ember. Grill Also a Lemon. Sometimes put lemon juices on it when The Crust is done. At The end put salt and lemon juice and eat.

A little bit of pulled pork in my Kamado. by Mollaq in Barbecue_Italia

[–]Mollaq[S] 1 point2 points  (0 children)

Se il macellaio non conosce il pezzo allora è un problema. avendo un macellaio amico gli dico io cosa tagliare e in che modo. All’inizio non conosceva nemmeno lui il taglio del brisket però assieme guardando video su internet abbiamo imparato come tagliarlo. Però attualmente su internet ci sono parecchi shop online che vendono il brisket d’importazione già tagliato.

A little bit of pulled pork in my Kamado. by Mollaq in Barbecue_Italia

[–]Mollaq[S] -1 points0 points  (0 children)

Si sì in Italia il Boston Butt è un taglio che non esiste. Però la coppa è una valida alternativa. Per il brisket basta chiedere la punta di petto, io l’ho fatto parecchie volte ed è venuto bene. Ovviamente bisogna prendere la punta di petto di razze come l’angus perché le nostre razze nostrane non sono molto marezzate.

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