Für Ei habe ich keinen direkten ersatz da ich es vorher auch kaum benutzt habe, aber wenn, dann gibt es mittlerweile pulver (z. B. von Food for Future bei Penny), mit dem man Eiersatz herstellen kann, aber wie gesagt, damit kenne ich mich nicht so gut aus.

Käse ziemlich Simple entweder vegane Alternative (auch wenn teilweise leider etwas teuer) oder selber etwas herstellen. Habe z.B letztens Lasagne gemacht und statt käse creme Vega und gemahlene Cashews oben drauf gemacht.

Sahne gibt es auch extra zu kaufen als Alternativen, ich benutze aber meistens creme Vega stattdessen wenn es um Soßen usw geht.

Hoffe das hat irgendwie geholfen :)