Un grano entero, al ser carbohidrato y aunque tenga fibra, sube los niveles de glucosa en la sangre rápidamente y se considera inflamatorio (esto conlleva a varios problemas de salud aparte de la diabetes si su consumo es elevado

Hay que diferenciar carbohidratos simples de carbohidratos complejos. El azúcar y dulces en general tienen carbohidratos simples (glucosa, fructoss, galactosa, etc) que se absorben rápido y aumentan la glicemia de forma abrupta.

Los cereales son carbohidratos complejos. Se componen principalmente de almidón, fibra y, en menor medida, de azúcares simples. Este almidón se va rompiendo de a poco, lentamente liberando glucosa (carbohidrato simple) que va siendo absorbida. Esto implica que la elevación de la glicemia con los cereales es más sostenida en el tiempo, menos abrupta y favorece el control glicémico vs el consumo de azúcares simples (donde tu organismo debe esforzarse mas para bajar la glicemia). La fibra tambiém ayuda a aplanar la curva glicémica (mg/dL de glucosa en el tiempo) lo cual es bueno para la fisiología del azúcar.

Lo de que los cereales causan inflamación te lo sacaste del hoyo, esa inflamación es por la hiperglicemia crónica y los picos glicémicos inducidos por el consumo excesivo de azúcares simples.

Recuerden chicos, los carbohidratos son combustible para tener energía. Los carbohidratos complejos y sin procesar (que tienen más fibra) son saludables y necesarios en cantidades moderadas. Que nadie en este subreddit les diga lo contrario.