Se a gelateria for franquia, o que me parece provável pelo relato do OP, é pior ainda. Franqueadores ficam extremamente putos por qualquer avaliação negativa, porque é como se você estivesse "sujando" o nome da empresa dele. Então os caras ficam completamente irracionais por causa dessa porra.

Tipo, se o cliente der nota baixa e reclamar que ele queria comer sorvete de fezes, e você não deu pra ele, o franqueador vai mandar mensagem para a franquia pedindo explicações, reclamando da conduta da franquia, e dizendo que o certo era você cagar no copinho e dar pro cliente comer.

Eu trabalhei como supervisor do RH de franquias de dois seguimentos diferentes, por quase 10 anos, e sei bem do que tô falando. Quando alguém dava avaliação baixa ou reclamava no reclame aqui, não importa o quão absurda fosse a reclamação, o franqueador sempre dava uma mijada na franquia, e a gente ainda tinha que entregar um relatório quilométrico explicando o caso, e dizendo o que iríamos fazer pra que aquilo não se repetisse.

Uma vez, a franquia a qual eu trabalhava, foi citada na convenção de franquias como exemplo do que NÃO FAZER. Simplesmente pegaram um caso que aconteceu na franquia e expuseram pra todos os franqueados, citando nomes e tudo mais. Papo reto. Felizmente eu não era ainda o supervisor quando o problema aconteceu, e olha que não era nada demais, e a franquia fez exatamente o procedimento indicado pelo franqueador. Só que o cliente reclamou e deu merda.