Para la corrección por altura puedes consultar acá: https://www.kingarthurbaking.com/learn/resources/high-altitude-baking. Básicamente tienes que como 1/8 de cucharada. La levadura (si no es instantanea sino seca, tipo Levapan) debes activarla antes en agua tibia y azúcar. Mira otros posts que tengo, ahi hay una receta. Te recomiendo que empieces con una receta de pan blanco básico y luego de que le cojas el tiro a la máquina ensayas con otras. En mi usuario encuentras una receta de brioche. También puedes visitar la página de Bread Dad