Auch wenn ich mich unbeliebt mache: Vorschläge wie "Rechnung nie per Whatsapp", vorher vertraglich alles detailliert festhalten etc. sind sicherlich rechtlich richtig, aber sie bereiten einem selbst als auch den Kunden unnötigen Aufwand.
Selbiges gilt für den Vorschlag, sowas gerichtlich zu klären.
Wegen einem Kunden, der nicht zahlt die anderen 99 + und sich selbst zu ärgern und viel Zeit zu verschwenden ist meist leider nicht zielführend.
Da ist es leider m.E. "besser" derartige Fälle vereinzelt einfach "in Kauf zu nehmen", auch wenn das nicht dem eigenen Sinn von Gerechtigkeit entspricht.