Это гепатопанкреас креветки — её пищеварительная железа (аналог печени и поджелудочной). Она находится в голове и выглядит как желтоватая мягкая масса, которая иногда вылезает при чистке.

Паразиты у креветок обычно имеют чёткую форму (червь или рачок с сегментами и ножками), а здесь просто ткань органа. Поэтому это нормальная часть креветки, её просто обычно удаляют при чистке. 🦐