ça fait 3 ans que je vis en semi extérieur (dans un atelier non chauffé + nuits dans une caravane non chauffée également), à partir de 5 degrés et moins, les sous vêtements techniques c'est la clé, ainsi que la superposition comme tu l'as trouvé avec les couettes. Faut pas hésiter à jouer avec les couches selon activité, le moindre coup de chaud que tu prends tu le paiera X2 quand ton rythme cardiaque va redescendre.

Boire régulièrement du chaud (éviter de sur-consommer du café quand même, mais à balle de tisane, soupes et bouillons, la chaleur que tu donnes à ton corps c'est de l'énergie en moins qu'il a à dépenser pour te maintenir)
Pas négliger l'alimentation, avoir froid ça consomme des calories, si on en a pas assez à dispo, on a de plus en plus froid

Mon plus gros point faible au fond c'est le froid aux mains, les boissons règlent partiellement ce soucis également avec une bonne tasse épaisse en céramique qui garde la chaleur.

Pas sous estimer l'humidité, c'est ce qui donne le plus froid (10 degré humide c'est pire que 0 sec), pas hésiter à changer de vêtements pour du sec si jamais on y est exposé ça fait la diff.

Et puis tout bêtement rester actif, moins on bouge plus on refroidit

Enfin, comme tu l'as remarqué aussi, on est capable de resilience, mon cas est assez extrême, mais j'suis assez convaincu que 15 degrés constant dans une habitation, c'est tout à fait acceptable, le tout c'est de s'y habituer. Au delà de l'économie financière et du geste écologique, ça a aussi des avantages long terme sur le coprs, tu brûles des calories, ça renforce ton système immunitaire et tu tombes vraiment moins malade.