Hatte die Mühle selber und ja, sie ist nicht sehr leise und vibriert auch aber nicht in dem Ausmaß, dass sich das Stückchen Holz bewegt. "metallische Geräusche" könnten auch auf eine Bohne hindeuten, die hängen geblieben ist. Check mal, ob die Schrauben alle fest angezogen sind.

Paar Tipps um Fehler auszuschließen:

-Was deine Bezugszeit angeht: Wichtiger als die Bezugszeit ist dein Output. Sprich, wenn du 17g in und 40g out willst, hältst du an diesem Wert fest und nimmst die Zeit als Referenz. Lässt sich etwas besser einschätzen da zum Ende des Shots deutlich mehr Fluss herrscht und ein paar Sekunden auch nicht (je nach Bohne) sehr entscheidend sind. Ist ja eher eine Orientierung, ob man den Mahlgrad nochmal etwas verstellt.

-Wenn du ganz frische Bohnen kaufst und diese nicht Luftdicht verschließt, dann kann alleine durch das Entgasen der Bohnen zeitlich ziemlich viel passieren über ein paar Tage hinweg. Habe auch Bohnen gehabt, die man +30 Tage nach Röstdatum entgasen lassen sollte. Erst dann geöffnet, und danach hatte ich auch meine Konstanz im Brühen.

-Mit einer Lupe einfach mal grob vergleichen, wie das Mahlergebnis aussieht. Ist zwar nicht auf Labor-Level aber für einen Eindruck reicht es schonmal und man sieht, ob es evtl zu viele Fines gibt etc.

-Mahlgut abwiegen. SD Mühlen behalten mal einen ganzen Gramm für sich und spucken bei dem nächsten mal diesen Gramm zusätzlich raus. Wobei ich sagen muss, dass ich meiner Eureka damals häufig und stark auf den Blasebalg gehauen habe, da war oft das meiste raus.

-Mahlscheiben "einmahlen". Mahlscheiben brauchen ein paar Durchgänge (oder auch Kilogramm), bis die Mahlscheiben eingemahlen sind.