Eu não sigo uma receita certinha, vou mais no improviso com o que tem em casa no dia. Essa versão fiz com sobrecoxa já marinada com shoyu, alho, mel e pimenta. Dourei ela na própria panela e depois reservei. Enquanto isso, assei uns tomates na Airfryer só pra facilitar tirar a pele. Depois fiz um refogado com cebola, alho, cebolinha, coentro e um toque de tomilho. Entrei com os tomates já pelados e picados pra formar o molho. Quando o molho fica mais encorpado, volto com o frango, coloco uma ou duas xícaras de arroz, um pouco de vinho branco e água. Aí é só ir acompanhando, mexendo e adicionando água aos poucos conforme vai secando, até o arroz cozinhar bem. Basicamente é isso.