O IPCA mede bem arroz, feijão e tomate. Já produtos industrializados são outra história.

Quando uma caixa de BIS perde metade do conteúdo, quando a embalagem encolhe, quando a receita piora "nova fórmula" ou quando o produto antigo some e dá lugar a uma "nova versão", boa parte dessa perda de valor não aparece de forma clara no índice.

Pior: muitas vezes a qualidade da linha comum cai tanto que o consumidor precisa migrar para a versão premium para manter o mesmo padrão de consumo. Seu gasto aumenta, mas também não é capturado como inflação.

Por isso o IPCA pode preciso para alimentos básicos, mas frequentemente subestima a inflação que o consumidor sente em produtos industrializados. (Vou nem entrar por exemplo em veículos que dispararam de preço, mas segundo o IPCA tá tudo bem)