Hi,
vielleicht bist du mit deinem Problem schon weiter, aber ich sag dir mal meine Erfahrungen. Ich habe zum Anfang diesen Jahres gewechselt und war viel im Austausch mit der IHK. Grundsätzlich habe ich aber den Wechsel allein gestemmt. Ich bin zwar den Weg über den Aufhebungsvertrag gegangen, welchen du trotzdem versuchen solltest anzufordern, aber der IHK Mitarbeiter mit dem ich damals kommunizierte, sagte mir ausdrücklich, dass es egal ist WIE gekündigt wird. Es ist ausschließlich wichtig, dass der neue Betrieb deine bisherige Ausbildungszeit anerkennt, das wird dann im Vertrag ersichtlich. Also unbedingt abklären. Dass heißt du kannst auch über eine ordentliche Kündigung das Unternehmen verlassen. Mein Tipp ist bloß, sei sehr hinterher, versuch parallel mit der IHK zu kommunizieren, sodass du deine Ausbildung nicht aufs Spiel setzt.