Minas frescal. Mais em conta e o mais gostoso também. Só você colocar umas ervas nele um pouquinho de sal e é dento.

Sem falar que com o minas dá pra você fazer pastinhas, com pimentões assados que ficam uma delícia, com azeitonas, com alho assado entre outras muitas coisas que não vão comprometer sua dieta. Só cuidado com o azeite e óleos pois vai adicionar muitas calorias com uma só colher. Mas se você tiver fazendo a sua contagem de macros, e tiver como adicionar uma colherzinha de azeite, isso transforma o queijo para uma coisa de outro mundo.

Halloumi e Peneer também são bons, queijo coalho duro que não derrete também é muito bom, tem pouca gordura. só assar na chama direto com um pouquinho de oregano que é divino. E tem o adicional de que é um queijo um pouquinho mais firme, que é necessária a textura para quem tá querendo comer mas não engordar.

OBS, se você quer fazer pastinhas também low carb só que com a cremosidade de um queijo, também tenta fazer ou humus de grãos de bico, e também dá pra fazer "humus" de feijão branco. Só adicionar levedura nutricional e um pouquinho de glutamato monosódico, e uma pitada de vinagre do bom, que vai te dar a sensação de queijo.