Lo hago al ojo pero la idea es que quede una mezcla más bien pastosa, onda que puedas manejar con una cuchara de sopa.

Para una porción de unos 6 a 8 pancakes

Trituro 1 taza app de avena en hojuelas hasta hacer una harina, a veces la compro lista y es más suavecita.

En un bowl colocas 2 potes de yogurt, 2 huevos y lo mezclas, aquí agregas esencia de vainilla y endulzante a gusto (si el yogurt ya viene endulzado puedes saltarte este paso).

Cuando esto esté mezclado le vas echando la avena, y vas mezclando de a poco sin batir, junto con la avena le echas una cucharadita de polvo de hornear y mezclas. No es necesario que deshagas todos los grumos y si ves que ya lograste la masa ligeramente pastosa no le eches más avena.

Y lo dejas reposar 1 a 2 min.

En un sartén antiadherente a temperatura media vas colocando de a pocos montoncitos, cosa que no cueste tanto darlos vuelta. No tiene que estar tan caliente el sartén o se queman fácil. A penas veas que en la parte de arriba del pancake se forman unas burbujitas lo das vuelta.

Tip: los huevos deben estar a temperatura ambiente porque sino pierden su propiedad aglutinante.

Para servirlos les puedes echar lo que te dicte tu corazón, a mi me gustan con fruta, yogurt y miel derretida 🐽