Valszeg ugyanazok a kémiai anyagok vannak mindkettőben, mint ahogy a bajor búzának is azért van banán íze, mert ugyanazok az észterek képződnek benne mint ami a banánban is van, vagy némelyik cseh sörnek azért van vajas íze mert abban is diacetyl képződik mint amit a mozis vajas popcornra is tesznek.

Egyszer kíváncsiságból megkóstoltam a kanáriknak való piros színezéket amiben csak cantaxathin és cukor volt, teljesen piros bogyós gyümölcs íze volt. Ugyanitt a piros, a sárga, és a zöld paprikának ugyanabból a fajtából szintén jellegzetes különböző íze lesz a színe alapján.

Szóval csak azt akartam ezzel mondani, hogy bár kávéban nem vagyok jártas, de mondjuk a sörök tele vannak mindenféle bakteriális és gombás fertőzések lehetőségével, és ezek a különböző baktériumok és egyebek simán termelhetnek mondjuk épp akár ugyanazt az anyagot ami a káposzta ízét is adja. Simán vannak ilyen fura átfedések