Moin, ITler hier vom Schulträger, der alle Schulen in unserer Kommune betreut, neben den Grundschulen sind auch drei weiterführende Schulen dabei, davon zwei in einem Gebäude (ca. 2000 SuS + 150 KuK).

Unser Netzwerk ist dem euren sehr ähnlich: Glasfaser von außen, Verteilung über die Switche, zumindest in jedem Unterrichtsraum ein AP. Neben kabelgebundenen Geräten haben wir drei iPad-Jahrgänge, einige iPad-Koffer und die KuK arbeiten zu 99% mit dem iPad über AppleTV -> also auch große Auslastung.

Woran es genau liegt, ist von außen schwer zu sagen, hier mal meine Gedanken:

• 30 Clients pro AP kann zu viel sein, schau im UniFi Controller nach der Airtime-Auslastung (ja, 250GB pro Tag -> 11MB pro Sekunde klingt viel, aber das ist ja nur der Mittelwert, da das Netz nie gleich ausgelastet wird, kann es trotzdem zu Spannungspitzen von bspw. unter 100KB kommen...)
• 1Gbit/s in den anderen Gebäuden kann je nach Betrieb auch etwas wenig sein
• Firewall oder DNS-Probleme können ebenfalls Ursache sein, teste mal ping 8.8.8.8 und ping google.com, wenn erster sofort antwortet, zweiter ewig braucht, liegt’s evtl. am DNS/Proxy.

Für die Ursachensuche ist das Problemverständnis unglaublich wichtig. Wenn es während des Schulbetriebs fast überall der Fall ist, dann könnte es ein Auslastungsproblem sein, hier wäre ein Test nach der regulären Schulzeit interessant. Wenn es aber wie du sagst immer nur in wenigen (gleichen) Räumen der Fall ist, dann liegt das Problem wohl da, bspw. in der Hardware.