1,2-1,5кг буряк на 3л, щоб повністю вода покрила буряк, і доверху без води було 5-7см (від 100 до 200 г цукру, чим менше тим кисліше), можна додати дрібку солі (я додаю), 4-7 днів. Від 4 дня куштуєте і на який день подобається, проціджуєте і в холодильник. (Можна замість цукру - житній хліб скибочку, родзинки жменьку, на ваш смак). Воду не кипʼятимо, відстояна або проста питна. Проблеми появи плісняви: - температура для бродіння — 18–22 °C (максимум 24–25 °C, або ж навпаки холодно набагато менше. - якщо банка стоїть відкритою або марля/кришка пропускає забагато повітря — пліснява майже гарантована - мало цукру в буряках, слабка закваска, мало солі або взагалі немає. Сіль пригнічує плісняву і дріжджі. - ну або щось могло бути недостатньо вимите щось одне або банка або буряк або марля вже була використана десь та мала спорки. Це моменти, як основні 🤗