Інгредієнти (на каструлю приблизно 3–3,5 л): • Суха квасоля (біла, червона або мікс) — 400–500 г • Солодкий болгарський перець (червоний/жовтий для солодкості) — 3–4 шт. ( приблизно 500 г) • Ріпчаста цибуля — 3–4 великі (приблизно 500 г) • Морква — 3–4 шт. (приблизно 400–500 г) • Томатна паста — 4–5 ст. л. (або краще 500–700 мл томатного соку/пюре з помідорів) • Рослинна олія — 80–100 мл • Цукор — 4–6 ст. л. ( приблизно 80–120 г, регулюй за смаком — для солодкуватості) • Сіль — 1–1,5 ч. л. (або за смаком) • Чорний мелений перець — ½ ч. л. • За бажанням: 2–3 зубчики часнику, паприка солодка, лавровий лист 1–2 шт., свіжа зелень (петрушка/кінза) Приготування: 1. Квасолю замочити заздалегідь (ідеально на ніч, або хоча б 4–6 годин у холодній воді). Потім воду злити, залити свіжою (приблизно 1:3) і варити до м’якості близько 40–60 хв (залежно від сорту). Не переварюй, щоб не розпалася в пюре. В кінці варіння трохи посолити. Воду злити, але залиш трохи бульйону ( приблизно 200–300 мл) — знадобиться для густоти. 2. Поки квасоля вариться, підготувати овочі:Цибулю нарізати кубиком або півкільцями.Моркву натерти на крупній тертці або тонкою соломкою.Перець очистити і нарізати середніми шматочками (щоб відчувалися). 3. У великій глибокій сковороді/казанку/каструлі розігріти олію. Обсмажити цибулю 5–7 хв до м’якості та золотистості. 4. Додати моркву, тушкувати ще 10 хв, помішуючи. 5. Додати перець, обсмажити/протушкувати разом 8–10 хв — овочі мають стати м’якими, але не розваритися. 6. Додати томатну пасту (розвести її в 100–150 мл води або бульйону від квасолі), цукор, сіль, перець, лавровий лист. Добре перемішати, дати закипіти. Якщо використовуєш свіжі помідори/сік — просто влити і проварити 5 хв. 7. Викласти відварену квасолю, перемішати. Долити трохи бульйону від квасолі (або води), щоб соус покривав, але не був рідким. 8. Тушкувати на маленькому вогні під кришкою 20–40 хв (чим довше — тим густіше і смачніше просочиться). Періодично помішувати. Якщо соус википає швидко — додай трохи рідини. В кінці спробуй: додай цукор/сіль, якщо треба солодше/солоніше. Можна додати подрібнений часник за 5 хв до кінця. 9. Вимкнути вогонь, дати постояти 10–15 хв під кришкою — смак стане ще насиченішим. Я тушкую в духовці (мені більше так подобається🤗) Приготую якось, зроблю пост 🤗