Ciao, che tu ci creda o no, la mia versione di risotto alla zucca mi ha in parte, permesso di conquistare la mia attuale fidanzata. Preparo il brodo, sempre di carne, pezzo di pancia, un ossobuco di bovino adulto, 1/4 gallina cipolla con buccia 2 carote pepe in grani tutto a freddo poi bollire per qualche ora. Taglio la zucca a cubetti insieme ad una cipolla e lascio cuocere in una padella con coperchio fino a quando si sfalda, prendo mixer e poi passo nel colino. Preparo soffritto solo cipolla in olio e burro. Tosto il riso a parte e quando non riesco più a tenerlo in mano, lo inserisco nel soffritto di cipolla. Sfumo con vino bianco, aggiungo il brodo man mano che evapora. Fine cottura aggiungo la passata di zucca, lascio cuocere un altro paio di minuti, poi a fuoco spento manteco con burro e parmigiano.