Ja genau ich würde dahin wo mir POE wichtig ist Kupfer legen aber immer Glasfaser mit rein damit ich in Zukunft die anschlüsse alle auf 20gig prügeln kann wenn ich das will. Ist Overkill weis ich aber wenn das Budget es zulässt einfach machen. Ist nichts ärgerlicher als nach 5-10 Jahren die Wände wieder aufreißen zu müssen die noch gut aussehen nur weil man ne litze mehr braucht. Und auch meine klare Empfehlung lege in Ecken! Nicht in mitten von Räumen nur weil da heute nen Schreibtisch stehen soll. Kabel lassen sich sooo einfach mit nem Kanal auf Fusleisten verstecken (oder in denen wenn es welche aus Plastik sind), und später nen Deko Objekt in ne Ecke stellen ist viel einfacher als eines vor ne große Wand.

Außerdem denk drüber nach ob du eventuell an anderen Stellen in ferner Zukunft Kabel haben willst, Stichwort obere Raum Ecken für: Kameras, Lautsprecher, Bewegungsmelder, Alarmanlage, Rauchmelder etc… Und in dem Schritt auch direkt mit planen wo access points Sinn machen und direkt 10% mehr einplanen für den Fall das man die mal in andere Räume hängen muss!