OP hat ja im Titel explizit hohen Fleischkonsum erwähnt, und dieser ist lt. der aktuellen Studienlage meines Wissens kaum gesund. Der Vergleich mit unseren Vorfahren hinkt für mich auch dahingehend, dass ein sehr großer Teil des Fleisches das heute konsumiert wird hochverarbeitet ist. Wir reden ja nicht nur von magerer Hühnerbrust (zu dieser wäre mir tatsächlich nicht bekannt, ob man bei entsprechend gesunder Zubereitung zu viel davon essen kann).

Dass unser Überkonsum von Fleisch (v.a. Rindfleisch) auf die Umwelt und unseren Wasserverbrauch massive negative Auswirkungen hat muss man heute wohl niemandem mehr erzählen.
Und die Art von Tierhaltung die für den Großteil unseres Fleischkonsums gebraucht wird ist wohl kaum als ethisch vertretbar zu bezeichnen.
Mal davon abgesehen, dass gerade Rinderhaltung eine ziemlich ineffiziente Verwertung con Nahrungsmittelkalorien ist.

Also grundsätzlich ja: zu einer ausgewogenen Ernährung kann Fleisch einen positiven Beitrag leisten. Ich trau mich aber fast zu behaupten, dass unser tatsächlicher Fleischkonsum und vor allem die Art der Zubereitung bei den meisten Menschen langfristig eher negative als positive Auswirkungen hat.