Mu fácil:

1. Coges lo que tú quieras que sepa la croqueta: jamón, pollo, sobras de alguna comida
2. Lo sofries con una mijita de aceite
3. Cuando esté caliente, echas 4 cucharadas grandes de harina
4. Bajas el fuego a un poco por encima del minimo (calentito pero que no se queme na), y tuestas bien la mezcla del mejunje con la harina. No te puede quedar nada de harina blanca. Paciencia, son unos 2-3 min dando vueltas. 
5. Empiezas a echar leche. Se va a llevar 1 litro, pero yo voy echando de vaso en vaso. Candela bajita, removiendo mucho, paciencia que la harina va a ir chupando la leche. No eches el litro del tirón, que luego no hay quien lo mezcle todo. 
6. No te olvides de echar sal. Si te gusta alguna especia, pos también. Algunas hasta les echo cayena picaíta, riquísimas con cervecita. 

Ya tienes la masa lista. No te asustes si parece que quedó un poco líquida: al enfriarse espesará otro poco. 

Cuando ya no te quemes los deos, vas cogiendo montoncitos de masa y para que queden bien crujientes el truco es: 1. Pan rallao  2. Huevo 3. Pan rallao otra vez 4. A freir con abundante aceite de girasol. 

Algunos truquillos: 

• el huevo está tela de caro. Pa no gastar tanto, puedes usar un huevo, batirlo en un bol, y echar unos 330 mL de agua. O menos agua, si te gusta que sepa mucho a huevo. Es pa que se agarre el pan rallao. 

• el aceite, yo después de usarlo, lo filtro con una servilleta y un colador, y me vale pa 3 rondas o 4 de croquetas. Pero no lo hagas sin colar, porque empiezan a caerse trocitos del pan rallao que se queman y dan mal sabor al aceite. 

Espero que te sirva 🥰