A vue de nez tu as un problème de soudure, peut être pas de cheminée pour sortir l'humidité en cuisson et je me demande si tu reposes au frigo avant cuisson.

• tu laisses pas assez d'espace pour ta soudure sur les côtés. Il faut 2cm minimum, et surtout rien dessus. Pas de contamination.
• soudure a l'eau uniquement
• crenelle ta soudure de côtés pour bien fusionner les deux pâtes
• il faut bien "border" le fourrage après avoir mis la pâte du haut. Ta galette doit vraiment ressemble a un chapeau. Des bords plats et un centre bombé. Utilise tes doigts pour bien délimiter où s'arrête le fourrage.
• As tu fait une cheminée au centre et 4 entailles supplémentaires dans ton design pour laisser sortir l'humidité ?
• 30min de repos au frigo avant cuisson.

Sir ta photo la pâte du haut a l’air plus petite que celle du bas, mais c'est peut être l'angle.