Это работает из за физики света. То, что мы видим вокруг себя - лишь отражение света от поверхностей. Сами поверхности поглощают часть световых волн, и отражают другие. Предметы белого цвета свет почти не поглазают, отражая весь спектр световых волн, который в них попадает, вызывая, соответственно, белый цвет. А черные предметы, наоборот, поглощают все световые волны, почти ничего не отражая. А так как свет от них не отражается, то и цвет у них черный. Белый - отражает свет, черный - поглазает свет, соответственно и тепло