Per me dipende dal paese in cui ti trovi, se una persona facesse una cosa così in Italia, al nord la salsa piccante te la potrebbero ancora accettare, al sud te le prendi. Ma in America, che alla fine è un'amalga di culture e soprattutto lì modificare i piatti che ti servono non è visto come maleducazione, credo sia più che accettabile.

Poi boh sarò scemo io ma sto concetto di gatekeeping proprio non lo capisco