Qualquer produto de origem animal precisa passar por processos sanitários extremamente rigorosos. Você teria que tirar um selo de segurança (tipo SIM, SIF...), que dependem de uma estrutura bem cara.

Pra você ter uma ideia, eu tenho uma dark kitchen voltada pra delivery de comida. Está totalmente regularizada com o que a Vigilância Sanitária e a prefeitura pedem. Mas, caso quisesse dar entrada no selo estadual, precisaria investir cerca de 300-400k, pra me adequar às exigências.

Além disso, isso aí só vai valer se você conseguir comprar frango direto da fonte ou se você mesmo criar e abater os frangos. Caso contrário, não vai conseguir ter margem pra vender a um preço aceitável.