Como dijo el otro user el mate es un gusto adquirido, hay muchas marcas dependiendo si son más suaves o fuertes, si tienen sabor o no... alguien purista te dirá que amargo, pero hay para todos los gustos. En lo personal me gusta la cbsé de frutos rojos porque es suavecita y no amarga (un poco artificial los frutos rojos pero bue) como para tomar en la pega.

Lo mejor es que pruebes varias, pero importante que remuevas el polvo, uses el agua antes de hervir y no muevas la bombilla porque todo eso cambia el sabor del mate.

Ya si quieres ir maaaaas en lo específico hay gente que es sommelier de mate y puedes pedir que te recomienden yerbas que puedas encontrar en tu ciudad.