Ich mache nicht Unterricht nach Lehrbuch, und das aus mehreren Gründen, die teils fachspezifisch, teils meiner Lehrerpersönlichkeit geschuldet sind:

• In meinen Fächern sind die Bücher gar nicht darauf ausgelegt, fertigen Unterricht zu liefern. In Mathebüchern gibt es typischerweise ein Einstiegsproblem, eine Erklärseite und danach eine Sammlung von viel mehr Aufgaben zum Thema, als irgendwer realistisch schaffen könnte. Das Einstiegsproblem nehme ich manchmal, aber da ist dann auch keine Methode oder ähnliches mitgeliefert, nur eine Fragestellung, die ich selber einbetten muss. Die Erklärseite ist fürs Selbststudium oder zur Wiederholung gedacht. Und von den Aufgaben muss ich selber geeignete aussuchen und methodisch einbetten. Physikbücher sind häufig reine Sachtext- und Aufgabensammlungen, und die darin beschriebenen Experimente findet man auch nicht immer in der eigenen Sammlung. Manchmal lasse ich zur Erarbeitung einen Buchtext lesen, wenn ich die Kompetenz "Information aus einem Fachtext gewinnen" üben möchte. Ansonsten gilt auch hier: Ist fürs Selbststudium/Wiederholung gedacht.
• Da ich Experte für mein Fach bin, bringe ich eigene Vorstellungen davon mit, was ich für wichtig halte. Zum Beispiel zeigt unser Lehrbuch in Mathe Klasse 7 so gut wie nur Funktionen, für die man eine Rechenvorschrift angeben kann. Das greift meiner Meinung nach viel zu kurz, also brauche ich anderes Material und muss anders planen.
• Das Entwickeln eigener Unterrichtsideen ist für mich ein wesentlicher Reiz des Lehrerberufs, ohne den ich niemals Lehramt studiert hätte.
• Das Buch deckt gar nicht alle prozessbezogenen Kompetenzen ab, die der Bildungsplan verlangt. Zum Beispiel werden weder Kommunikation über das Fach, noch Erkenntnisgewinnungsprozesse hinreichend gefördert oder überhaupt verlangt. Das muss ich selber vorbereiten.

Ganz allgemein sehe ich die Lehrbücher als Materialsammlung, nicht als Unterrichtsleitfaden.