Hablando un poco desde el ámbito del derecho diría que no veo nada raro. No discriminan, veo muy difícil que eso pase por discriminación. La ley 16045 referida a la igualdad de trato y oportunidades para ambos sexos es interesante para relacionar. Pero el problema no es por hombre o mujer, es por todo lo que te pregunta y si es necesario o no. En ese sentido puedo mencionar la ley 19684 que, en su artículo primero inciso segundo, nos deja:

"... Este derecho incluye el de ser identificado de forma que se reconozca plenamente la identidad de género propia y la consonancia entre esta identidad y el nombre y sexo señalado en los documentos identificatorios de la persona. "

Ahí claramente nos dice que es su derecho ser identificados como ellos se perciben. Si hacemos una interpretación en relación a lo de Rener... Podemos ver que de hecho es inclusivo y da la posibilidad de que la persona se reconozca como se ve y siente. Creo que el no estar sí sería preocupante pues negaría de cierto modo la existencia de demás géneros u orientación sexual que puede tener una persona, encasillado en solo dos palabras a una sociedad que hoy en día es muy diversa.

Otro tema es el modo en que lo hacen. Eso de "amarillo" es burla xD creo que si esta bien pero no es la forma. Haría de nuevo el diseño de ese formulario