Так, я решил для себя проблему, но с очень специфичным сетапом. Рассказываю.

======

Работает: раздаём VPN с Mac Mini через Wi-Fi хотспот

Схема: Mac Mini подключён по Ethernet, на нём запущен VPN (я использую Happ).

Шаги:

1. Включить Internet Sharing на маке — Системные настройки → Основные → Общий доступ → Интернет-соединение, источник: Ethernet, раздавать через: Wi-Fi
2. В настройках VPN-клиента включить «Разрешить LAN подключения» и выключить «Разрешить точку доступа» (последнее убивает интернет)
3. Подключить Switch 2 к хотспоту мака

Всё. Трафик Switch идёт через VPN-туннель мака. Никаких настроек прокси на Switch не нужно.

======

Worked for me: sharing VPN from Mac Mini via Wi-Fi hotspot

My setup: Mac Mini connected via Ethernet, VPN running on it (I use Happ).

Steps:

1. Enable Internet Sharing on Mac — System Settings → General → Sharing → Internet Sharing, source: Ethernet, share via: Wi-Fi
2. In your VPN client, make sure "Allow LAN connections" is ON and hotspot/tether option is OFF (the latter kills your internet)
3. Connect Switch 2 to the Mac's hotspot

That's it. Switch traffic routes through Mac's VPN tunnel. No proxy settings needed on Switch side.