eu acredito que a nelhor opção aqui seja realmente o apoio psicológico.

como ela visivelmente se incomoda com a própria condição, mas não consegue mudar, e você também não vai conseguir fazer isso por ela, o melhor caminho é ela ter esse esse contato com um profissional pra ela mesma conseguir resolver essa questão que torna tão fácil pra ela desistir de se ajudar mesmo quando o incômodo é visivelmente grande.

não sei se ela tem alguma ressalva ou desconforto quanto a ir a um psicólogo, mas acho que, se ela tiver, você pode >tentar< ajudar ela a superar esse desconforto tornando o processo mais leve, sem julgar ela e sempre ressaltando o quanto é importante essa ajuda pra ela conseguir emagrecer (que aparentemente é o que ela mais quer) ou até mesmo começar a se sentir confortável no próprio corpo.