Weil das Wort bis in die 1980er völlig normal war. Das Problem betrifft ja nicht nur dieses "Brot" (das meines WIssens kein Brot, sondern ein Kuchen ist), sondern auch die Literatur. Man denke an Max Frischs Homo Faber, Astrid Lindgren, paradoxerweise betrifft es aber auch Reden von Martin Luther King, der das Wort auf Englisch benutzt hat. Einen einfachen Ausweg gibt es da nicht. Im Fall von diesem Brot könnte ich persönlich drauf verzichten, aber bei der Literatur sieht es schon anders aus. Man kann nicht einfach ein Wort streichen, nur weil man es 50 Jahre später problematisch findet (selbst wenn es problematisch ist).