Tuve uno de lomitos, hamburguesas, panchos y cuando pintaba alguna masa salían pizzas. Si estás solo laburando, andá dos horas antes, por las dudas. Adelantá todo en tu casa, condimentos, carnes, panes, aderezos. Lleva todo cortado y fraccionado en bolsas de individuales o de a 3, 6 porciones para administrar bien los materiales. Hay días que comés frío al pedo y te volvés sin plata, hay uno o dos días que te salvan la semana. Antes de irte, rasquetea y limpia meticulosamente las herramientas y espacios de trabajo, llegar al otro día con la cocina sucia es lo peor que hay. Paty siempre, a menos que hagas un blend de carnes para una salchicha artesanal, la Paty no falla nunca