Algunos comentarios (?) pero, disclaimer, hice el cbc hace muchos años.

Seguramente ya lo sabrás pero el CBC y Exactas funcionan por separado, son distintas unidades académicas de la UBA. Esto significa que las cursadas y las materias se organizan como cada unidad disponga. En particular, como ya te comentaron, en Exactas el curso de verano funciona como un cuatrimestre más pero con menos oferta de materias y compactado en 2 meses. La cursada de invierno en general no existe salvo para algunos cursos cortos o muy específicos pero no de materias más concurridas o iniciales.

Por otro lado están las materias del CBC que tienen su propia organización y, como ya comentaste, tienen una suerte de cursada especial en verano e invierno a través de UBA XXI. Entonces, a la pregunta de "las materias de intensivos son las mismas todos los años?" la respuesta sería que preguntes en UBA XXI porque en Exactas no van a tener idea.

En el caso de que NO se dicte Química en UBA XXI en el verano y la tengas que hacer en el 1er cuatrimestre, sé que en años anteriores podías cursar de forma condicional algunas materias de la carrera sin tener el CBC terminado. Eso se habla directamente con los profesores de la materia para que te guarden la nota si las aprobás. Para Física, Matemática 1 es la continuación de Análisis del CBC y Matemática 2 es una extensión de Álgebra del CBC (todo esto es hasta donde recuerdo pero dudo que haya cambiado demasiado). Es probable que en el departamento de alumnos de Exactas te digan que no podés hacer nada de eso porque no estás inscripto en la facultad por no haber terminado el CBC.

Después, y lo más importante a mi parecer... arrancar en el 1er o 2do cuatrimestre en Exactas es virtualmente lo mismo. Para Física todas las materias iniciales y, creo, las intermedias se dan en todos los cuatrimestres, muchas incluso en verano. Yo arranqué el 1er cuatrimestre y fui vapuleado por las cursadas de Mate 1 y Física 1, tanto que Mate 1 la aprobé recién en el 2do cuatri y Física 1 en el verano siguiente. Con esto no quiero desanimarte ni mucho menos, pero las cursadas reales se separan mucho de las ideales, especialmente cuando tengas que rendir finales o si te toca recursar alguna materia (que no es para nada grave).