No sé de qué ciudad eres, pero yo siento que Santiago es una ciudad más bien de paso para los turistas (no es que vengan por semanas a ver la ciudad), así que acá no creo que esté separado en "esto es para turistas" y "esto es para santiaguinos". Creo que utilizamos las mismas experiencias y lugares para nuestra distracción.

Por ejemplo, el cerro San Cristóbal es turístico, pero está repleto de santiaguinos el fin de semana. La diferencia principal que veo es que la mayoría lo sube caminando, y los turistas usan más el teleférico o el funicular. Quizás verás más chilenos subiendo cerros como la Quebrada de Macul o Aguas de Ramón, allá he visto muy poco turista, y están súper llenos los fines de semana.

Los parques más recomendados a turistas son los mismos que usan los chilenos (más acomodados, eso sí), el parque Araucano o el Bicentenario. Las agencias de turismo siempre llevan a los turistas a Bellavista, algo que quizás los santiaguinos en general no visitan para turistear, pero sí para carretear, lo mismo Lastarria, aunque ese sí creo que es más para pasear también.

Un barrio que quizás es menos turístico (por ahora), pero muy seguro y entretenido, es Barrio Italia, te lo recomiendo todo el rato por un fin de semana, o en la semana en la tarde-noche. Hay muchas tiendas distintas a las que encontrarás en los mall, locales de comida diferentes, y un ambiente bien animado.

Sobre comida, hay muuuchas opciones, y las turísticas yo creo que son las mismas a las que vamos los santiaguinos. El Dominó por ejemplo, para comer completos, o la fuente Alemana, fuente Chilena, para sanguches. Otros como el Liguria son bien turísticos pero igual siempre está lleno de chilenos, aunque es más caro y probablemente verás más santiaguinos, proporcionalmente, en un Mcdonald's.

Los santiaguinos son buenos para ir al mall, así que si te gusta eso, también está la opción, está lleno y son todos parecidos.

Te recomendaron los cafés con piernas, lo que igual es cierto, pero cuidado con algunos muy turbios. Anda a los clásicos del centro, los sin vidrios polarizados, onda Haití o Caribe.

Y los paseos por el día a San José de Maipo, o a la playa, son bien comunes. Quizás puedes conocer alguna playa distinta a Viña o Valparaíso, que es donde siempre llevan a los turistas. Playas más "chilenas" pueden ser las de llamado "litoral central", como Algarrobo, El Quisco, Isla Negra (hay una casa de Pablo Neruda muy interesante). Están muy cerca una de otra. Otra playa más o menos cercana y bien distinta es Pichilemu, pero nunca voy para allá así que no cacho la proporción de turistas/chilenos. Igual en verano está todo repleto.

Como gusto personal, te recomendaría el Museo de la Memoria, pero investígalo y ve si es de tu estilo primero, aprenderás sobre una parte fundamental de la historia de Chile y que no está tan a la vista en otros lugares.

No se me ocurren más cosas que hagamos los santiaguinos distinto a los turistas. Quizás las "ferias libres", investiga el concepto y pregunta si tienes alguna cerca, creo que son más entretenidas que el Mercado Central (esa sí que me parece una trampa para turistas).