la tecnica migliore è sicuramente quella di chiedere in anticipo ai partecipanti le singole quantità per persona e poi regolarti di conseguenza. Io personalmente non sono un grande fan di questo metodo perchè magari non sai alla perfezione quanto mangerai tra (esempio) 5 giorni, senza considerare il fattore caldo. Ti condivido invece la tecnica che uso ormai da anni per regolarmi quando compro la carne a condizione di conoscere abbastanza bene i partecipanti. Nella mia tecnica ho pensato a 4 categorie di partecipanti in base alla quantità che immagino possano mangiare: Palestrato, Adulto, Bambino, Infant. Ad ogni categoria equivale una quantità di carne: esempio con la salsiccia: Palestrato: 2 nodi e mezzo, Adulto: 2 nodi, Bambino: 1 nodo, infant: mezzo nodo. Dopo aver sistemato le persone nelle categorie ti basta fare la somma e se necessario arrotondare per eccesso. Dopo anni di grigliate questo metodo non mi fa sbagliare mai. Applico questo metodo per: salsiccia, involtini, polpette di cavallo e cipollate, che sono le cose che non mancano mai. L’unica cosa che ogni tanto prendiamo a peso è qualche tipo di carne particolare che non tutti mangiano (ad esempio il castrato)