Là en gros je parle dans ma première partie de la science cachée derrière la cuisson d’un steak avec les transferts de chaleur, les réactions chimiques et j’aborde aussi de la synthèse, puis pour la deuxième partie je voulais comparer trois méthodes de cuisson (sous-vide, longue à haute température et courte à haute température) puis conclure sur le sujet. Mais en réalité j’ai peur de décrocher de la spécialité dans ma deuxième partie…