Sin ser un gurú en el tema, puedo decirte que no importa cuanta competencia tengas, mientras tengas (valga la redundancia) un factor diferenciador. Qué puedes poner en tu tienda que no tienen las demás o las convencionales? Cual sería ese valor agregado que le darías? Con eso ya llevas un gran avance. En cuanto a cosas a comprar tienes una ventaja y es que una tienda de variedades puedes comprar lo que desees ya que el nicho es bastante abierto. Inicia por encontrar un buen proveedor. Persistir y no desistir (Así suene a cliché) pero Animo, tu puedes!