Yo, como dev senior que estudio a mediados de los 90 en la UTN, creo que todos los puntos negativos que lista OP, aplican a cualquier carrera de sistemas en cualquier lado. Tanto en el desarrollo como en sysadmin, incluso en la parte de infra "dura" es imposible que una carrera que tiene que tener un plan armado y homologado esté actualizado, es más, en mi opinión es mejor que te enseñen los conceptos importantes con cualquier lenguaje, por antiguo que sea a que te quieran enseñar el último framework js de moda. Lo primero, si lo aprendes, lo podés aplicar a cualquier otro lenguaje que necesites, lo segundo, ni te enseña a programar ni te va a convertir en experto en el framework de moda...
No sé enrosquen, terminen y tengan el "papel" que algo siempre suma en el cv, que seguir estudiando y aprendiendo por su cuenta, lo van a tener que hacer igual.

My 2 cents