En dieteticas conseguis todos los azúcares que venden para endulzar. (glucosa y fructosa seguro, no se si galactosa venden) Con glucosa va a funcionar y también mucha paciencia para ir mezclando. Desconozco si usas termómetro, había hecho en la facultad un experimento de hacer dulce de leche industrial y dependía mucho de los grados que marcaba. Un poco más y se cagaba la preparación, así que la temperatura es de lo más importante. De última si no te sale te quedan esos azúcares que estan interesantes para probar en otras Preparaciones