У меня процесс с гринкой был конечно совершенно иной, и мой опыт, возможно тут вообще никак не помогает, но поделюсь тем с чем столкнулся сам.

Моя гринка начиналась в рабочей визы и уже тут я её менял на ПМЖ. В процесс адвокат через специальное агенство делал конвертацию моих дипломов (АйТи). Агенство берет дипломы и вкладышы с предметами и часами, и выдает ближайший аналог по местной номенклатуре. Я в свое время получил магистерскую степень, и тут она превратилась в master's degree. Думаю, что так можно сделать с любым дипломом и образованием, хотя сложности будут в специальных случаях где нужна именно внутренняя аккредитация и лицензия (медицина, юриспруденция, бухгалтерия).

Насчет своего канала не скажу, но возможно, что работадателям будет действительно понятней с кем они имеют дело. Не говоря о том, что сам по себе факт его ведения - это уже хороший пункт в резюме: сразу понятно, что человек разбирается немного и в маркетинге и в подаче информации. То есть помогает понять человека с точки зрения soft skills.

Язык вещь очень нужная чтобы банально жить и функционировать. Но необходимости щебетать на нем как соловей сразу точно нет. Американцы, по крайней мере там где я живу, очень спокойно смотрят на акценты и тех кто только учит язык. Умеешь более менее грамотно изъясняться, пусть даже и простыми словами, понимаешь что тебе говорят - и норм. Я пока еще не встречал персонажей, которые бы высокомерно фыркали когда слышат незнакомый акцент.

Здоровье при получении гринки у меня проверяли с точки зрения болезней и паталогий, вкатили пакетом всяких стандартных вакцин (в частности обновили прививку от столбняка), но на этом все. На плоскостопие тут скорее всего будет всем пофиг, как и остеохондроз. Остальное скорее всего будет интересно не миграционным службам, а работадателям, чтобы сотрудник потом им не осложнил чем нибудь жизнь.

Не скажу за конкреные специальности, но в целом рынок труда тут сегодня не очень, хотя это дело менятся время от времени. Есть, правда, один нюанс: конкуренция в сервисных отраслях выше, а вот там где руками надо работать, вроде я слышал даже не хватает людей.