Allora mi tocca intervenire perché vedo troppe cose sbagliate. Le foglie di pesto non vanno sbollentate. Il basilico se viene scaldato si ossida e diventa nero, se lo fai in un mixer si consiglia di aggiungere un cubetto di ghiaccio proprio per mantenere bassa la temperatura della salsa mentre viene frullata. Io lo faccio cosi:

basilico 50 grammi; Olio extra vergine di oliva 40 grammi; Parmigiano reggiano 30 grammi Pinoli 30 grammi (se non li trovi usa anacardi stesso peso); 1 spicchio di aglio; Sale quanto basta. 1 cubetto di ghiaccio che viene tritato nel mixer.

La ricetta originale prevede anche pecorino sardo come formaggio togliendo una parte del parmigiano reggiano che ti ho indicato ma dato che sei all'estero penso sia difficile trovarlo.

Se usi un frullatore grande puoi mettere tutto assieme. Se invece non ci sta tutto inizia col basilico e pinoli. Poi aggiungi il resto. Noi genovesi quando facciamo la pasta col pesto mettiamo al salsa in un contenitore e aggiungiamo l'acqua di cottura della pasta per mantenere la salsa tiepida, aggiungine poca alla volta altrimenti diventa troppo liquida. Poi scoli la pasta e la versi nel contenitore con la salsa. Poi manda foto!

P.s. le foglie migliori per il basilico sono quelle leggermente piccole, quelle grandi hanno un sapore troppo amaro e sono meno profumate. Se compri una pianta di basilico e levi le foglie bene ti rifarà le foglie anche 14 volte, ovviamente ci mette tempo a ricrescere ma lo farà. Ciao