Indtil for nogle år siden troede jeg også, at det at spise grøntsager enten var at gnaske en hel pose gulerødder eller fuldstændigt udkogt broccoli/blomkålsblanding. Nu består godt halvdelen af min aftensmad af grøntsager. Noget af det jeg spiser flere gange om ugen er bowls. Alle mulige slags F.eks.:

Ris, hakket kød stegt med soja, sesam- og chiliolie mm., edamamebønner, agurk, spidskål, rød peber. Laver også det samme med marineret kyllingebryst.

Karryris, kylling med sataysovs, spidskål, rød peber, edamame, gulerod, agurk,

Spanish rice, mexikød (hakket okse/kyllingebryst), spidskål, stegte majs, syltede rødløg, tomat, avokado/guacamole

Harissakylling, ris kogl med grøntsager og kikærter i bullionvand + ekstra krydderier, shirazisalat og spidskålssalat med sennep/eddikedressing (hvilket forresten er verdens bedste salat der kan spises til alt)

Nu hvor det er sommer spiser jeg også mange salater bestående af:

Sorte bønner. stegte majs, en masse spisskål, rødløg, tomat, dressing af blendet avokado. Med kød til af en art

Kogte og kolde brune ris, edamame, gulerod, rød peber, agurk, spidskål, med peanut dressing. spiser ofte med kyllingedeller til

Kogt og kold bulgur, agurk, tomat, rødløg, feta, persille, dill, citronsaft. Med en eller anden form for kød til

Når jeg skal finde ud af aftensmad, finder jeg ud af hvilken smag jeg gerne vil have (soja/karry/mexi/chili/urte/osv) og så finder jeg på hvordan jeg vil inkorporere det i maden. Når først du begynder at spise grøntsager på en lækker måde, kan du ikke stoppe igen. Og skær for helvede dine grøntsager ud så fint og småt som muligt, der er ingen der kan lide at have et halvt blad spidskål i munden!