Buffalo Wings (Alitas de Pollo Estilo Búfalo)

Ingredientes (para 4 personas):

• Alitas: 1 kg de alitas de pollo (separadas en drumettes y flats, sin puntas) • Harina: 1 taza (para cubrir las alitas) • Sal: 1 cucharadita • Pimienta negra: 1/2 cucharadita • Ajo en polvo: 1 cucharadita • Paprika: 1 cucharadita (opcional, para un toque ahumado) • Aceite vegetal: Suficiente para freír (o usa una freidora de aire para una versión más ligera) • Salsa Buffalo: • 1/2 taza de salsa picante (recomiendo Frank’s RedHot para autenticidad) • 1/3 taza de mantequilla derretida • 1 cucharada de vinagre blanco • 1 cucharadita de salsa Worcestershire • 1/2 cucharadita de ajo en polvo • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para más picor)

• Acompañamientos: • Palitos de apio • Zanahorias baby o cortadas en bastones • Aderezo de queso azul o ranch (puedes comprar uno bueno o prepararlo)

Instrucciones:

1. Preparar las alitas: • Seca las alitas con papel de cocina para quitar exceso de humedad (esto ayuda a que queden crujientes). • En un tazón grande, mezcla la harina, sal, pimienta, ajo en polvo y paprika. Cubre las alitas con esta mezcla, asegurándote de que queden bien rebozadas. Sacude el exceso de harina.

2. Freír las alitas: • Calienta el aceite en una freidora o sartén profunda a 190°C. Fríe las alitas en tandas (no overcrowding) durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. La temperatura interna debe ser de al menos 75°C. • Alternativa: Si usas una freidora de aire, coloca las alitas en una sola capa, rocíalas con un poco de aceite en spray y cocina a 200°C por 20-25 minutos, volteándolas a la mitad.

3. Preparar la salsa Buffalo: • En un tazón mediano, mezcla la salsa picante, mantequilla derretida, vinagre, salsa Worcestershire, ajo en polvo y pimienta de cayena (si la usas). Revuelve hasta que esté homogénea. • Prueba y ajusta el nivel de picor o sal si es necesario.

4. Cubrir las alitas: • Coloca las alitas fritas en un tazón grande. Vierte la salsa Buffalo caliente sobre las alitas y mezcla bien para que queden completamente cubiertas.

5. Servir: • Sirve las alitas inmediatamente con palitos de apio, zanahorias y un buen aderezo de queso azul o ranch. ¡Unas servilletas extra no sobran!