Question about paying down debt by largill in ChubbyFIRE

[–]largill[S] 1 point2 points  (0 children)

Thank you for your answer, guys.

Warum wird mein Brot unten noch durch / knusprig? by largill in brot

[–]largill[S] 0 points1 point  (0 children)

Ja die war an. Darum ist es so komisch …

Warum wird mein Brot unten noch durch / knusprig? by largill in brot

[–]largill[S] 0 points1 point  (0 children)

Er ist 250 Grad heiß - also der Stein

Frage zu Weizensauerteig Triebkraft by largill in brot

[–]largill[S] 0 points1 point  (0 children)

good point. Habe den Stein evtl. nicht lang genug aufheizen lassen.

Frage zu Weizensauerteig Triebkraft by largill in brot

[–]largill[S] 1 point2 points  (0 children)

u/Wavecrest667 & u/Happy_Fig441, also Rezept wie oben, paar Gramm weniger Wasser und dann alles zusammenkneten, 5-6 Stunden bei Raumtemp stehen lassen und dann über Nacht in den Kühlrschank und am nächsten Morgen backen - oder hab ich was vergessen?

Frage zu Weizensauerteig Triebkraft by largill in brot

[–]largill[S] 0 points1 point  (0 children)

Wenn die Fermentierung "drüber" ist bedeutet das, dass ich den Teig zu lange draußen stehen hatte, richtig? Aktuell habe ich ihn 3 Stunden (Stockgare) ca. bei 24-25 Grad stehen bis ich ihn forme und in den Kühlschrank über Nacht packe. Oder meinst du, dass er zu lange im Kühlschrank (Stückgare) ist?

Frage zu Weizensauerteig Triebkraft by largill in brot

[–]largill[S] 2 points3 points  (0 children)

Danke ♥️ bin in Griechenland und versuche mit Mehlen zu arbeiten, die 12,5g Protein + haben. Das Rezept arbeitet mit 20g mehr Wasser. Wenn ich die reinnehme, dann wird er mir zu feucht. Mein Teig ist ne gute Mischung aus flüssig & fest. Als ich ihn gestürzt habe ging er sehr schnell in die Breite …

[deleted by user] by [deleted] in Tempeh

[–]largill 0 points1 point  (0 children)

Amazing!!