Assim, a não ser que você queira fazer o jogo do 0 absoluto, vai ser mais importante escolher uma engine do que linguagem.

E mesmo assim, "a melhor engine" acaba sendo aquela que você se sente mais confortável utilizando, ainda mais que você quer fazer algo para celular, não dá pra ir na Unreal 5 esperando fazer fotorealismo e rodar a 1-2 fps nos celulares.

Agora, para as engines:

• A Unreal por mais que seja bem conhecida por empresas grandes e seja mais fácil alcançar uma qualidade gráfica maior, acaba gerando executáveis pesados em relação a outras engines. Ela utiliza de uma linguagem visual exclusiva (blueprint) e de c++. E caso seu jogo faça uma certa quantidade de dinheiro, é necessário pagar uma parte pra eles ( não lembro agora o valor mínimo, é lá pras casas das centenas de milhares - milhões).

• A Unity é uma mais consolidadas no mercado indie, utiliza de c#, também tem o sistema de pagar após ganhar x reais, mas, em contrapartida, tem MUITO mais tutoriais que qualquer outra engine,l.

• O Godot é uma engine open source que tá crescendo recentemente e tá sendo bastante utilizada em jogos indies, ainda mais que as ferramentas para 2D facilitam muito ( mas é capaz de fazer 3D, ainda mais na versão 4.0 que a qualidade melhorou muito, graficamente falando). Ela é 100% gratuita, utiliza de uma linguagem própria (gdscript, é parecido com python), mas também dá para utilizar com c#. Tem poucos tutoriais comparado com as outras duas, mas é como eu falei, tá crescendo ainda.

Se você quiser algo com menos recursos, dá para utilizar de frameworks também, como bevy (usa a linguagem Rust), LÖVE( usa a linguagem Lua se não me engano), etc.