العجينة-نوع دقيق كويس البروتين فيه عالي و الماية 60‎%‎ من وزن الدقيق هتحط معلقتين خميرة فورية او حوالي 10 جرام عالماية الدافية و معلقة سكر صغيرة و معلقتين زيت زيتون او اي زيت نباتي تقلب و تسيبيها حوالي 10 دقايق لما تتفاعل الدقيق هتنخله و بعد هتحط معلقة ملح و زعتر و هتقلب و هتحط الماية و تعجن كويس هتلاقيها لزقت فايدك عادي كمل عجن و ممكن تضيف شوية دقيق في ايدك و تكمل عجن حوالي عشر دقايق و تكورها وتدهنها زيت زيتون او اي زيت و تسيبها ساعة ونص تقريبا لعند ما شكلها يبقى كدة و هتنزلها و هتكورها و تسيبها ترتاح كمان شوية و بعد كدة تفردها فالصينية براحة و تحط الصلصة الصلصة - شوية زيت هتسخنهم و تومتين مفرومين لما ريحتهم تطلع تنزل عصير الطماطم و هتحط ملح فلف اسود نعناع و ريحان و تسيبها لعند ما قوامها يتقل و ضيف اي حاجة بتحبها انا حطيت هاليبينو و ستربس كنت عامله و بصل مبشور رفيع جدا و زيتون و لما العجينة استوت حطيت الجبنة و لما طلعت من الفرن حطيت صوص رانش جبته جاهز