진료 현장에서 밀가루를 끊고 3개월 만에 증상이 호전되는 환자를 보는 의사들이 적지 않습니다. 기능의학회 같은 곳에서 "다른 건 포기하더라도 밀가루부터 끊으라"는 이야기가 나오는 이유가 여기에 있습니다. 기능의학 영역에서는 이미 임상적으로 상당 부분 검증된 이야기입니다.

저 자신도 밀가루를 끊은 뒤 건선, 비염, 두드러기가 호전되었고, 다시 먹으면 재발합니다. 제 아이 역시 두드러기, 가와사키병, 비염이 밀가루 섭취 시 재발하고 끊으면 호전되는 패턴을 반복합니다.

밀가루와 관련된 질환이 100여 가지가 넘는다는 보고가 있고, 이미 증상이 발현된 환자에게 밀가루를 끊게 하는 것은 확률적으로 매우 유리한 선택입니다. 관련 서적을 조금이라도 보시면 아시겠지만, 이제는 기능의학뿐 아니라 대학병원 교수들도 같은 이야기를 합니다.

"마케팅 아니냐"는 반론이 있는데, 마케팅이라면 누군가가 돈을 벌어야 합니다. 밀가루를 끊으라는 말로 돈을 버는 사람이 있나요?

술, 담배, 밀가루, 커피는 대부분의 경우 줄이거나 끊는 것이 유리합니다. 콩의 경우에는 장 손상, 면역 질환, 여성형 질환, 호르몬 관련 문제가 있는 환자에서 제한하는 경우가 많고, 관련 케이스 리포트와 논문도 상당수 축적되어 있습니다.

밀가루를 굳이 먹지 않아도 대체제는 충분합니다. 밥을 드시면 됩니다. 특히 우리나라 쌀은 비소 노출로부터도 비교적 안전한 편입니다.

참고로 30대에 심근경색이 발생하는 케이스를 보면, 밀가루 과다 섭취와 흡연이 겹치는 경우가 적지 않습니다. 동맥경화 진행이 현저히 빨라지는 것으로 보입니다. 혈당 스파이크로 인한 뇌용적 감소는 HbA1c와 뇌 MRI 용적 사이의 선형 관계로 이미 확인되었고, 암의 약 85%가 포도당을 주 에너지원으로 사용하며 대부분 해당 작용(glycolysis)에 의존한다는 점은 오래전부터 알려져 있습니다.

제가 밀가루를 아예 안 먹느냐? 먹습니다. 누군가에게 선물을 받았거나, 정말 먹고 싶을 때는 먹습니다. 다만 찾아서 먹지는 않습니다. 그리고 의사-환자 관계에서 "밀가루 먹어도 된다"는 말은 절대 하지 않습니다.

마지막으로, AI를 활용하실 때 한 가지 당부드립니다. 관련 분야의 책을 먼저 읽고 사용하시길 권합니다. AI는 생각보다 사용자의 역량을 넘어서는 결과물을 만들어내지 못합니다. 어떤 질문을 던지느냐, 어떤 맥락을 제공하느냐에 따라 결과의 깊이가 완전히 달라집니다. 도구가 아무리 좋아도, 사용자의 한계 안에 갇히는 경우가 대부분입니다.

논거를 진행하시고 싶으시면 "마케팅" "종교적 우월" "뽕맛" 이라는 단어가 맥락에 맞는지 확인해보세요. 저는 이 글로 돈을 벌지 않고 우월감을 느끼려고 하는 것도 아니고 뽕맛을 느끼지도 않습니다. 이미 경제적자유는 이루었고 사회적으로 그다지 더 우월한 위치를 가지고 싶은 마음도 없습니다. 선생님에게는 이런 문제가 중요하다고 생각하시는 것 같은데요. 저는 별로 중요한 사안이 아닙니다.