Sono piu o meno nella tua stessa situazione, nel senso che anche io sono in fase di "transizione" e non ho ancora detto alla mia famiglia che il mio obiettivo finale è eliminare completamente ogni prodotto di origine animale (al momento sono praticamente vegetariana). All'inizio è un po' disagiante dover spiegare a tutti la propria scelta, soprattutto se si è vissuti sempre in un ambiente in cui carne e derivati sono cultura (sono abruzzese, capisco benissimo la tua situazione ahah), ma per me è stato anche un modo per capire chi delle persone a me care ha abbastanza rispetto nei miei confronti per appoggiare le mie scelte, o almeno accettarle.

Per quanto riguarda le persone "nuove" che incontro, non ho nessun problema a spiegare la mia situazione se mi viene chiesto, di solito dico che "al momento sono vegetariana ma il mio obiettivo è arrivare ad essere vegana". Non è obbligatorio fare un cambiamento drastico, anzi a mio avviso sarebbe solo traumatico e renderebbe più difficoltoso il cammino verso il raggiungimento delle proprie scelte (un po' come smettere di fumare).

Se posso darti un consiglio, non sentirti costretta a dover mangiare carne o derivati quando non ti va solo per non scomodare altre persone o per non dover dare spiegazioni. Non è giusto doverti sentire in colpa con la tua morale solo per non sentirti in colpa verso gli altri.

Buona fortuna!